Crêpes coco

Des crêpes sucrées sans gluten et sans produit laitier, c’est possible.

Mais surtout sans substitut problématique, du genre lait de riz, farine de riz,

huile de pépins de raisins, lait de soja etc.

Avec seulement des produits issus de la noix de coco : farine de coco, lait de

coco et graisse de coco. Et deux ou trois petites choses en plus.

 

Recette très rapide de crêpes coco, facile à réussir, et appréciée même des

plus difficiles.

S’ils acceptent d’être surpris par des saveurs inconnues et qui valent la peine.

Ce qu’il vous faut pour environ dix crêpes coco

La quantité de crêpes va dépendre de la consistance que vous préférez.

En effet, en l’absence de gluten qui fait gonfler la préparation, la pâte se

comporte différemment.

 

Il est plus facile d’obtenir des crêpes un peu épaisses que des crêpes très fines.

Même si c’est possible aussi.

Donc la quantité de pâte utilisée pour chaque crêpe variera selon vos goûts.

 

J’ai mis au point ce mélange qui me convient pour des crêpes un peu épaisses.

Mais en jouant sur la quantité de farine de coco, ou de lait de coco, on obtient

facilement ce que l’on désire.

 

Autre point, si vous en avez prenez une petite poêle qui offre de jolies petites

crêpes de la taille de blinis. Cela va bien avec ce type de pâte.

 

Procurez-vous :

•    un oeuf .

•    de la farine de coco : 40 grammes.

•    du lait de coco : 100 ml

•    de la graisse de coco : deux cuillerées à soupe

•    du sucre de qualité, complet ou de…coco ! Ou bien sûr un autre produit

sucrant : une cuillerée à soupe, deux si vous êtes vraiment gourmand !

•    du bicarbonate de soude : la pointe d’un couteau

•    du sel de qualité : une pointe de couteau aussi

•    de la vanille en poudre bio et récente car elle s’oxyde vite : une moitié de

cuillerée à café.

 

Comment vous y prendre ?

•    Préparez votre poêle et faîtes fondre sans trop chauffer les deux cuillerées

à soupe de graisse de coco.

•    Dès que la graisse est fondue ajoutez-la à l’oeuf dans un plat suffisamment

creux. Battez ensemble. A la main, c’est suffisant.

•    Ajoutez le lait de coco, mélangez.

•    Ajoutez maintenant la farine et le bicarbonate de soude.

•    Et finalement le sucre et la vanille.

 

Il n’est pas utile de se servir d’un mixer, avec un fouet manuel c’est mieux.

Cela évite que la pâte soit trop mousseuse.

Mais cela dépend encore une fois de vos goûts.

 

Le mélange s’obtient facilement, il n’y aucun besoin de laisser la pâte reposer

puisqu’il n’y a pas de gluten.

 

Les grandes qualités de la farine de coco

Elle contient beaucoup de fibres (57 %),  de protéines, d’acide laurique tout

comme la graisse de coco.

Cet acide laurique, que l’on trouve dans le lait maternel, a un effet très

protecteur du système immunitaire et de la thyroïde.

 

La farine de coco contient peu d’hydrates de carbones assimilables, et pas

de lectines !

Mais en grande quantité par contre du manganèse qui est nécessaire à

l’assimilation des nutriments, à la santé des os, du système nerveux, de la

thyroïde et même au maintien d’un taux de sucre normal dans le sang.

 

Comme elle est sans gluten il est nécessaire d’utiliser au moins un oeuf

pour servir de liant. Sinon la pâte ne se tient pas.

Et comme elle est très absorbante il en faut 3 ou 4 fois moins que de

la farine classique.

 

J’espère vous avoir convaincu de consommer cette farine de coco qui présente

tellement d’avantages sur la farine de blé et même de sarrasin.

Ne serait-ce que pour sa merveilleuse odeur de fleur.

 

Vous la connaissiez peut-être déjà pour des crêpes coco ou pour autre chose ?

Si c’est le cas vos idées de recettes seront bienvenues !